كم نسبة اللحم الصافي في الخروف
المحتويات
يصاب الكثير من الأشخاص حالة من الحيرة والقلق بشأن شراء الأضحية فقد يتردد البعض عند شراء الخروف بسبب عجزه عن تقدير كم نسبة اللحم الصافي في الخروف بعد اتمام عملية الذبح والتشفي وفقد خبرة الشراء وتبدأ التساؤلات الغامضة في السيطرة على ذهنه مثل تساؤل هل حدث غش في الشراء وهل إن كان الخروف بحالة صحية جيدة وكم صافي اللحم بعد الذبح والعديد من التساؤلات الأخرى التي تعد مقاييس هامة وأساسية تستخدم في حساب وتقدير نسبة اللحم الصافي بعد ذبح الخروف.
علامات يجب فحصها عند شراء الخروف
هناك عدد من العلامات الأولية والهامة والتي بموجب فحصها يتم الاقتناع التام بشراء خروف الأضحية بدون تردد وفي حالة وجود إحدى مقاييس الخطر التالي ذكرها يتم التراجع عن قرار شراء الخروف على الفور حيث شهدت الآونة الأخيرة على غش واسع المدى من تجار المواشي ويتمثل ذلك الغش في تعمد وضع كميات من الملح في طعام الخروف حتى يتعطش كثيرًا ويشرب كميات وفيرة من الماء تزيد من وزنه قبل البيع مباشرةً أي يتم اتباع طرق تغذية غير صحيحة يسيطر عليها الاحتيال والتلاعب وبالتالي يزيد سعر الخروف عند البيع، وتلك العلامات تتمثل في:
- يشترط أن تكون أسنان الخروف عريضة ومتماثلة وفي حالة إن كان عمر الخروف تخطى ستة أشهر يكون عدد أسنانه أربعة متواجدين بداخل الفك السفلي للخروف.
- يجب فحص أعين الخروف جيدًا حيث تشير العين اللامعة إلى صحة الخروف الجيدة بينما تشير العين التي بها افرازات أو العين حمراء اللون أو العين الباهتة إلى مرض الخروف.
- تحتاج لية الخروف إلى الفحص الجيد والتحقق من خلوها من الإفرازات التي تعد إشارة إلى وجود مشاكل في الجهاز الهضمي.
- ليس من الضروري اختيار الخروف ذو لية كبيرة.
- فحص فروة الخروف واختيار الخروف ذو الفروة السليمة المتينة صعبة القطع حيث تعد الفروة المرنة سهلة القطع إشارة إلى إصابة الخروف بأحد الأمراض الجلدية.
- التحقق من أنف الخروف والتأكد من عدم وجود افرازات وبوجود الافرازات يتم التأكد من أن الخروف غير مناسب للشراء.
- فحص قرون الخروف والابتعاد عن شراء الخروف الذي يعاني من كسور في القرون بشكل واضح.
- فحص أذن الخروف والتأكد من عدم وجود مرض جلدي يتمثل ظهوره في وجود بقع جلدية مختلفة اللون تشير إلى مرض الجرب أو وجود قطع في الأذن.
- التطلع والتحديق في الأرجل الأربعة الخروف والتحقق من عدم وجود جلطات دموية تشير إلى نزيف داخلي.
- متابعة الخروف قبل اتخاذ قرار الشراء والتحقق من وجود العرج والعور كما أمرنا الله تعالى.
- لا يجلس الخروف إلا بعد تناول الطعام أو في حالة المرض لذا فإن هناك ضرورة لمتابعة الخروف والتحقق من أسباب جلوسه.
- اختيار الخروف ذو فروة قصيرة حتى لا تشكل وزن إضافي.
- فحص المنطقة القطنية عن طريق اللمس وهى المنطقة التي توجد فوق الرجلين الخلفية والتحقق من أنها ممتلئة باللحم.
- تجنب شراء الخروف الذي تخطى عمره ١٢شهر حيث يكون لحمه سيء ويكون خروف عجوز.
كم نسبة اللحم الصافي من الخروف بعد ذبحه
خمسون المائة إلى سبعون المائة هى أدق نسبة يتم من خلالها حساب نسبة اللحم الصافي من الخروف بعد ذبحه وإزالة الأحشاء والصوف وعند ذكر مثال بسيط لتوضيح تلك النسبة فإننا نذكر أنه في حالة وجود حروف يبلغ من الوزن ٥٠ كيلو جرام ولحساب نسبة اللحم الصافي بعد الذبح ٥٠٪ يصبح مقدار الكيلو جرامات من لحم الخروف ٢٥ كيلو جرام، بينما عندما يتم حساب مقدار اللحم الصافي بنسبة ٧٠٪ يصبح مقدار اللحم الصافي من الخروف ٣٥ كيلو جرام.
معايير تحديد نسبة اللحم الصافي في الخروف بعد الذبح
هناك عدد من المقاييس والمعايير العلمية التي من خلالها يتم تقدير نسبة اللحم الصافي في الخروف بعد الذبح حيث يعد الخروف من الحيوانات يزداد الإقبال على شرائها بهدف إقامة العقيقة للمواليد أو في الأفراح والمناسبات أو في الوفاء بندر ما أو في الأضاحي والأفراح وتلك المعايير تتمثل في:
- نوع الخروف وتوزيع الدهون واللحم بداخل حيث تشتهر الخرفان البلدي بزيادة نسبة الدهن عن اللحم الأحمر على عكس الحال في الخروف الروماني.
- تربية الخروف تتحكم في تحديد كمية اللحم الصافي ووزن الخروف حيث تمتلك الخرفان التي تتغذى على الأعلاف بكميات وفيرة ومواعيد منتظمة على لحم أحمر شهى المذاق عن الخروف الذي يتغذى على الأوراق والقمامة وحشاش الأرض.
- لحساب نسبة اللحم الأحمر الصافي في الخروف يتم معرفة وزن الخروف كامل قم يتم نقص مجموع أوزان الرأس مع الأحشاء مع الجلد.
- يجب معرفة نسبة الدهن في الخروف قبل الشراء واختيار الخروف ذو نسبة قليلة من الدهن.
- يتحكم عمر الخروف وسلالته في حساب كمية اللحم الصافي.
- الأخذ في الاعتبار أن شراء الخروف بسعر الكيلو القائم ينخفض كثيرًا عن الشراء بسعر كيلو اللحم الصافي والمقصود هنا بالكيلو القائم هو الخروف بكامل أجزائه من أمعاء ورأس وفروة وأقدام.
- تشير لية الخروف الكبيرة الحجم إلا انحسار كمية الدهون بداخل الخروف وبالتالي يصبح معدل اللحم الأحمر الصافي متضاعف.
- الخروف ذو وزن ٦٠ كيلو جرام يعد من الأوزان التي تمنح المشتري نسبة عالية من اللحم الأحمر الصافي.
